紅燒牛肉

紅燒牛肉 洋蔥 1 個 牛肉 2 磅 紅蘿蔔 2 條 薑2片 八角 3 粒 花椒 2 湯匙 老抽 3 湯匙 蠔油 1 湯匙 鹽 2 茶匙 滷水包 1 包 水 8 杯 冰糖 1 小粒 1. 牛肉飛水 2. 下油, 爆洋蔥, 花椒, 八角, 薑. 炒至金黃 3. 下牛肉, 煎至金黃 4. 下水, 紅蘿蔔, 滷水包, 老抽, 蠔油, 冰糖,慢火 炆 1小時, 熄火焗半小時, 再開火煮至淋 5. 加鹽調味 6. 拿出牛肉, 隔渣, 變成湯厎

咸蛋

鹽一飯碗 水5杯， 茶包一包 蛋10只 水煲滾放涼放鹽拌勻 放蛋 放一張廚房紙上面再放小許鹽 浸45日

糖醋汁

茄汁
白醋
喼汁
片糖
水
檸檬汁

自家制燒腩仔 五花腩 1.5 磅 醃料: 五香粉 1.5 茶匙 沙薑粉 1.5 茶匙 雞粉 1 茶匙 鹽 1 茶匙 皮料: 鹽 1.5 茶匙 1.將醃料搽云五花腩肉上 2.用皮料放上豬皮上,令皮上放上層鹽 3.放入雪櫃一夜, 皮向上不用放保鮮紙, 抽乾皮上既水份. 4.焗之前, 將皮上所有鹽擦走, 再揸幾滴油,揸云在皮上, 盡量將五花腩放平, 不要一高一低, 咁就唔會一邊燶一邊唔燶 制作: 焗爐 開 Broil Hi , 焗20分鐘, 等D 皮爆, 20 分鍾後,已經見到D 皮爆晒, 再轉火路到 425 F, 焗 30分鍾. 等D 肉熟, 完成啦 .

鯉魚年糕 材料 ︰ •糯米粉 300克 •澄面 75克 •冰糖| 沙糖250克 •椰漿 200克 •熱水 250克 •milk 50g •紅色食用色粉適量 年糕製作︰ 1.冰糖加熱水煮溶，待涼後加入椰漿 2.加入糯米粉及澄面，打至滑身 3.扣起少量面糊 ，加入食用色粉拌勻 4.模內掃上食油 將红色糊倒在模上 5.將椰汁糊注入模中 6.大魚蒸 半小時(迷你魚只需蒸十五分鐘

Crumble apple pie

pie: flour 230g butter 1 stick egg 1 sugar 25g filling: apple 3 water 50g brown sugar 30g lemon juice 2table spoon flour 1 tablespoon cinnamon 1 teaspoon crumble: butter 1 stick brown sugar 50g sugar 55g flour 200g mix pie: flour and butter, then add sugar and egg. put in fridge for 30 mins crumble: mix all ingredients, put in fridge for 40 mins filling: cut apple into cubes broil apple with lemon juice or vinegar add cinnamon cook until little bit soft mix water with flour and sugar mix in apple, cool down bake for 40 mins in 380F

蝦醬

馬拉棧1合 薑米 油 召興酒 馬拉棧切粒 下油 先爆薑米 下馬拉棧 下多D油 最後下半碗召興酒